THE STORY
LA TRADITION
Le saponite a été sculpté pour devenir des ustensiles de cuisine depuis l'Antiquité. C'est le matériau parfait en raison de sa malléabilité et de la façon dont il absorbe la chaleur. Ces plats, ou maglas, sont une partie essentielle de tout ménage yéménite. Ils sont utilisés pour cuisiner des plats traditionnels comme la salta et le foul, où ils sont servis directement de la casserole grésillante.
CONSTRUIT POUR DURER
Les plats yéménites sont sculptés à la main et sont plus fins en termes d'épaisseur, que le grès européen et sud-américain. Contre-intuitivement, cela rend les pots plus durables sur le feu. L'écrivain de science alimentaire Harold McGee souligne que la chaleur se propage lentement à travers la pierre, de sorte que les pièces plus minces souffrent moins de stress et de déformation sur le feu. Comme ils sont taillés dans un seul morceau de roche, un pot en pierre ollaire n'a pas de poignée intégrée, comme le peuvent la poterie ou un ustensile en métal. Au lieu de cela, les maglas yéménites ont une arête triangulaire, ce qui les rend plus faciles à utiliser.
LE MATÉRIEL
Nos plats en pierre ne doivent pas être confondus avec le grès, qui est une sorte d'argile cuite à haute température. Ces pots sont en fait taillés dans un seul bloc de saponite naturelle. La pierre est lourde et dense, mais tire son nom de son toucher doux et lisse. La pierre conserve la chaleur pendant des heures et cuit avec une uniformité remarquable.Chaque pièce est unique, avec un beau grain naturel avec une texture mouchetée, qui change de couleur à l'usage. La saponite brute est d'une couleur gris bleuâtre qui s'assombrit progressivement en noir charbon.
