Les plats Salta sont sculptés à la main dans de la stéatite naturelle des montagnes de Razih à Sa’ada, au Yémen. Parfait pour cuisiner dedans et servir des plats chauds et brûlants. Ils peuvent aussi servir pour accueillir ce que vous souhaitez: clés, fruits... Ces pots conviennent à un usage quotidien et durent toute une vie. Lisez attentivement les instructions d'entretien et d'utilisation.
Chaque pièce est faite à la main avec une décoration subtile et peinte à la main, attendez-vous à de petites variations individuelles entre chaque pièce.
- Petit: diamètre 11cm, hauteur 5cm
- Grand: diamètre 18cm, hauteur 6cm
SOIN
Lavage à la main.
Alors que les plats peuvent résister à des températures extrêmement élevées (jusqu'à 1000 degrés!), ils sont fragiles et peuvent se fissurer en cas de chute, ou si vous mettez de l'eau froide dessus pendant qu'ils sont chauds. Les plats durcissent avec le temps mais, au moins au début, ils doivent être manipulés avec précaution.
UTILISATION
Avant la cuisson, les pots en pierre doivent être assaisonnés (frottés avec du beurre, de l'huile ou du ghee) qui fond à la surface et leur donnera une couleur noire et une surface lisse.
Les pots en saponite peuvent être utilisés sur un gril, dans un four ou sur un barbecue, ils peuvent résister à des températures extrêmement élevées (jusqu'à 1000 degrés, ce qui est beaucoup plus chaud que ce que vous voudriez chauffer une casserole en cuivre).
* Regardez la vidéo ci-dessous pour savoir comment assaisonner votre pot.
DIMENSIONS
- Petit: diamètre 11cm, hauteur 5cm
- Grand: diamètre 18cm, hauteur 6cm
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THE STORY
LA TRADITION
Le saponite a été sculpté pour devenir des ustensiles de cuisine depuis l'Antiquité. C'est le matériau parfait en raison de sa malléabilité et de la façon dont il absorbe la chaleur. Ces plats, ou maglas, sont une partie essentielle de tout ménage yéménite. Ils sont utilisés pour cuisiner des plats traditionnels comme la salta et le foul, où ils sont servis directement de la casserole grésillante.
CONSTRUIT POUR DURER
Les plats yéménites sont sculptés à la main et sont plus fins en termes d'épaisseur, que le grès européen et sud-américain. Contre-intuitivement, cela rend les pots plus durables sur le feu. L'écrivain de science alimentaire Harold McGee souligne que la chaleur se propage lentement à travers la pierre, de sorte que les pièces plus minces souffrent moins de stress et de déformation sur le feu. Comme ils sont taillés dans un seul morceau de roche, un pot en pierre ollaire n'a pas de poignée intégrée, comme le peuvent la poterie ou un ustensile en métal. Au lieu de cela, les maglas yéménites ont une arête triangulaire, ce qui les rend plus faciles à utiliser.
LE MATÉRIEL
Nos plats en pierre ne doivent pas être confondus avec le grès, qui est une sorte d'argile cuite à haute température. Ces pots sont en fait taillés dans un seul bloc de saponite naturelle. La pierre est lourde et dense, mais tire son nom de son toucher doux et lisse. La pierre conserve la chaleur pendant des heures et cuit avec une uniformité remarquable.Chaque pièce est unique, avec un beau grain naturel avec une texture mouchetée, qui change de couleur à l'usage. La saponite brute est d'une couleur gris bleuâtre qui s'assombrit progressivement en noir charbon.
